Zawijańce

Przedstawiam Wam mój kolejny wytwór kulinarnej wyobraźni – zawijańce. Proste danie, które można robić na wiele sposobów, w zależności od tego, co akurat posiadamy w lodówce. Ciasto, które wykorzystuje do tej potrawy jest bardzo podobne do tego, które używam do zrobienia chrupiących ciasteczek z pikantnym mięsnym farszem.

Proporcje poniżej podane wystarczają do zrobienia około 30 zawijańców wielkości dłoni. W moim przypadku jest to obiad na dwa dni dla siedmioosobowej rodziny. Przed zabraniem się do wykonania ciasta i nadzienia należy pamiętać o wcześniejszym wyciągnięciu z lodówki drożdży, margaryny, kwaśniej śmietany, jaj i serków topionych. Nadzienie można wykonać według swojego własnego uznania, w zależności od tego, co mamy w lodówce.

Składniki do wykonania ciasta:

• 1 kg mąki pszennej (ja używam mąki tortowej typ 450);
• 10 dkg świeżych drożdży;
• 400 ml kwaśnej śmietany (może być 12% lub 18%);
• kostka margaryny;
• 2 jaja;
• pół szklanki ciepłej wody;
• łyżeczka soli;
• łyżeczka cukru.

Składniki do wykonania nadzienia:

• 2 podwójne piersi z kurczaka;
• 0,5 kg wędzonego boczku;
• 4 serki topione śmietankowe;
• 4 średnie cebule;
• 0,5 kg tartego żółtego sera;
• 1 duży brokuł lub 2 woreczki mrożonego;
• przyprawy ( ja dodaje curry, paprykę słodką, sól, zioła prowansalskie i zioła dalmatyńskie).

Wykonanie nadzienia:

Zawsze zaczynam od przygotowania nadzienia. Ważne, by żaden ze składników nadzienia nie był surowy, gdyż zawijańce pieką się stosunkowo krótko. Piersi z kurczaka kroję na drobną kostkę i duszę ok 20 minut dodając curry, paprykę słodką, sól, zioła prowansalskie i zioła dalmatyńskie. Boczek również kroję na drobno i smażę kilka minut po czym podaję drobno pokrojoną cebulę. Brokuły gotuję około 10 minut, by nie były całkiem miękkie. Mając gotowe składniki nadzienia zabieram się do wykonania ciasta.

Wykonanie ciasta:

Wykonanie ciasta zaczynam od zrobienia rozczynu z drożdży. Do pół szklanki ciepłej wody dodaję łyżeczkę cukru, kilka łyżek mąki i drożdże. Zanim rozczyn ruszy, do miski wsypuję mąkę (najlepiej zostawić trochę z tego kilograma na później), dodaję margarynę i ją siekam nożem. Następnie dodaję pozostałe składniki (jaja, śmietanę i sól) wraz z rozczynem i wyrabiam ciasto.

Gotowe ciasto dzielę na cztery części i włączam piekarnik, by się rozgrzał. Następnie biorę pierwszą z części i rozwałkowuję na kształt prostokąta (mniej więcej oczywiście). Rozwałkowane ciasto smaruję jednym serkiem topionym (w miarę możliwości), następnie nakładam pozostałe składniki nadzienia: kurczak, boczek, brokuł, ser żółty. Warto pamiętać, aby warstwa nadzienia nie była zbyt gruba. Następnie zawijam ciasto z nadzieniem jak roladę, zagniatając przy okazji boki, by nadzienie nie uciekało. Zawinięte ciasto kroję na plastry szerokości ok 5-8 cm i układam na posmarowanej masłem blasze.

Zawijańce piekę ok 20-25 min w rozgrzanym piekarniku z termoobiegiem w temp. 200-220 stopni Celsjusza (zależy od tego czy mam jedna czy dwie blachy włożone). Gdy ciasto się zarumieni jest gotowe 🙂

Danie to można także przygotować na słodko, zamieniając łyżeczkę soli w składnikach ciasta na łyżeczkę cukru. Jako nadzienie można wykorzystać biały ser czy owoce 🙂

Życzę smacznego i jestem ciekawa Waszych wariantów nadzienia 🙂